เม็ดขนุน

"เม็ดขนุน" เป็นขนมที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก โดยเฉพาะไข่แดงของไข่เป็ด มัก จะเป็นขนมที่จะควบคู่ กับฝอยทอง และทองหยิบเสมอ อีกทั้งยังเป็นขนมไทยที่ทำ กันในงานมงคลอีกด้วย ที่เรียกว่าเม็ดขนุน คงเป็นเพราะรูปร่างที่คล้ายเมล็ดในยวง ขนุนนั่นเอง รสชาติหวานหอมของน้ำเชื่อม และความหวานมันที่ได้มาจากถั่วกวน ทำให้กลายเป็นของหวานจานโปรดของหลายต่อ หลายคนไป

ส่วนผสม

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง

2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

4. น้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

6. ไข่เป็ด 10 ฟอง

วิธีทำ

1. บดถั่วเขียวให้ละเอียดใส่หัวกะทิ และน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ใส่กระทะทองตั้งไฟกวน ให้เหนียวสามารถปั้นได้ ยกลงพักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นเม็ดกลมๆรีๆให้มีลักษณะเหมือนเม็ดขนุน

2. ต่อยไข่แล้วแยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดงตีให้เข้ากันปิดฝาไว้ไม่ให้ไข่แห้ง

3. ผสมน้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง ใส่กระทะทองตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อมเหนียว ข้นขึ้นแบ่งใส่ชามไว้ส่วนหนึ่ง

4. จิ้มเม็ดถั่วลงในไข่แดงแล้วหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อมพอไขแดงสุกดีแล้วใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นใส่ในชามน้ำเชื่อม ทำจนหมดถั่วที่ปั้นไว้