กลีบลำดวน

ส่วนผสม

1. แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทรายป่น 3 ถ้วยตวง

3. น้ามันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืชทีละน้อยนวดเบาๆ ให้แป้งเกาะกันจนปั้นได้

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วผ่าเป็น 4 ส่วน

จับแป้ง 3 ส่วนให้ปลายชนกันวางลงในถาด แป้งอีกส่วนหนึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กวางลงตรงกลางเกสร ปั้นเรียงให้เต็มถาด

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ จนขนมสุกเหลือง(ประมาณ 10 นาที)นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วจึงแซะออกใส่ถาด

กล้วยฉาบ

ส่วนผสม

1. กล้วย 10-15 ผล

2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

3. น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง

4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

5. น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน

ปอกกล้วยแล้วฝานเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงทอดในน้ำมันให้กรอบน่ากิน

ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในกระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เดือดเป็นยางมะตูม จนน้ำตาลเหนียวใส ใส่กล้วยลงคลุกน้ำตาล ปล่อยไว้จนน้ำตาลทรายแห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น จัดใส่ภาชนะ

มันรังนก

ส่วนผสม

1. มันเทศ 500 กรัม

2. น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลปีบ 500 กรัม

4. แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

มันเทศปอกเปลือกออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กตามยาว แช่น้ำปูนใส แล้วล้างให้สะอาด ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่มันลงทอดทีละน้อย ให้กรอบเหลือง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

กระทะทองตั้งไฟใส่น้ำตาล ใส่น้ำ แบะแซลงเคี่ยวจนเหนียว ใสมันทอดลงไปเคล้าให้ทั่วยกกระทะลง

แบ่งมันที่คลุกน้ำตาลไว้แล้วเป็นก้อนกลมพักไว้ให้อยู่ตัวจัดใส่ภาชนะ

เผือกทอด

ส่วนผสม

1. เผือก 500 กรัม

2. แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง

3. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง

4. มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

5. ผงฟู 1 ถ้วยตวง

6. เกลือป่น 1 ช้อนชา

7. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำ 1 ถ้วย

10. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกเผือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซ.ม. ยาว 7-10 ซ.ม.

2. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วใส่เกลือมะพร้าวขูดนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3. ค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย คนให้แป้งละลาย แล้วใส่งาคั่วคนให้กระจายทั่วกัน

4. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่เผือกที่หั่นแล้ว ลงชุบแป้ง แล้วจึงใส่ลงทอดให้แป้งสุกเหลืองทั้งสิงด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ขนมบ้าบิ่น

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

2. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง

3. มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วยตวง

4. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

5. น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำเชื่อมเหนียวข้นแล้วยกลงพักไว้

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวทึนทึกขูดเข้าด้วยกัน

3. ผสมแป้งกับน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน เทใส่ถาดให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนขนมสุก มีผิวหน้า ขนมเกรียมเหลืองจัดยกลงตัดเป็นรูปต่างๆ ตามต้องการ

กล้วยทอด

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้าห่ามๆ 10 ผล

2. แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง

3. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วยตวง

6. เกลือป่น 1 ช้อนชา

7. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำ 1 ถ้วยตวง

10. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ มะพร้าวขูด เคล้าเบาๆให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย คนจนแป้งละลายดีใส่งาคั่วคนให้ทั่วกัน

3. ปอกกล้วยทีละลูก แล้วแบ่งกล้วยออกเป็น 3 ส่วนตามยาว ใส่ลงในชามแป้งที่ผสมไว้ชุบแป้งให้ติดทั่วทั้งชิ้น

4. น้ำมันใส่กระทะกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กล้วยที่ชุบแป้ง แล้วลงทอดจนแป้งเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

กาละแม

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

2. แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

4. หัวกะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง

5. กาบมะพร้าวเผา

วิธีทำ

1. ตำกาบมะพร้าวที่เผาไว้ให้แหลกใส่น้ำลงไป 1 ถ้วยตวงคนให้น้ำสีดำออกแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

จะได้น้ำสีดำทำจากกาบมะพร้าว

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่น้ำสีดำ นวดแป้งให้เนียนผสมน้ำตาลทรายหัวกะทิคนให้เข้ากัน

3. ยกส่วนทั้งหมดตั้งไฟอ่อนๆ กวนแป้งให้เหนียวและล่อนออกจากกระทะจึงยกลง

4. เตรียมถาดสำหรับใส่ขนมทาน้ำมันพืชให้ทั่วเทขนมที่กวนไว้ลงในถาดเกลี่ยให้เรียงเสมอกัน แล้วพักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตามต้องการ

ข้าวตู

ส่วนผสม

1. ข้าวตาก 1 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลปึก 1 ถ้วยตวง

3. มะพร้าวทึนทึกขูดละเอียด 1 ถ้วยตวง

4. น้ำลอยดอกไม้

วิธีทำ

1. น้ำข้าวตากมาคั่วให้เหลืองกรอบแล้วนำไปป่นให้ละเอียดร่อน แล้วป่นอีกครั้งให้ละเอียดดี

2. ผสมน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางใส่กระทะทองตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาล เหนียว

3. ใส่มะพร้าวขูดลงกวนกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

4. ใส่ข้าวคั่วที่ป่นละเอียดแล้วลงคลุกกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว

5. เอาขนมอัดใส่พิมพ์ แล้วเคาะออกใส่ขวดโหลหรือภาชนะเก็บไว้

ขนมโสมนัส

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

3. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง

4. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง

5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่มะพร้าวที่ ขูดไว้ลงในถาด เกลี่ยให้บางเสมอกัน นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนมะพร้าวแห้งกรอบ นำออกจากถาดปล่อยพักไว้ให้เย็น

2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นจนไข่ตั้งยอด แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย เมื่อน้ำตาลหมดใส่เกลือตีต่อไปจนไข่ตั้งยอดอีกครั้ง

3. เทมะพร้าวที่อบแห้งแล้วลงในไข่เคล้าเบาๆให้เข้ากัน

4. ตักขนมที่ผสมกันเรียบร้อยแล้วเป็นก้อนกลม วางลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้บางๆ นำเข้าอบที่อุณหภูม 250 องศา จนขนมแห้งกรอบดี แซะออกจากถาดผึ่งไว้ให้เย็น

ขนมถ้วยฟู

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

3. น้ำลอยดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง

4. ยีสต์ 1 ช้อนชา

5. ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ยีสต์ลงไปในแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ใส่น้ำลอดอกไม้ทีละน้อน นวดจนแป้งนิ่มเนียน

2. ใส่น้ำตาลและน้ำทั้งหมดลงในแป้ง ใส่ผงฟู นวดต่อไป ปิฝาครอบไว้ 1-2 ชั่วโมง

3. เรียงถ้วยตะไลลงในรังถึงนึ่งในน้ำเดือดจนถ้วยร้อนประมาณ 5 นาที

4. ตักขนมที่ผสมไว้ลงในถ้วยตะไลพอเต็มปิดฝานึ่งให้สุกประมาณ 10-15 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วจึงแกะออกจากถ้วย

ขนมนางเล็ด

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียว 300 ก.
2. น้ำตาลทราย 1 ชต.
3. เกลือ 1/4 ชช.
4. น้ำแตงโม 2 ชต.
5. น้ำสะอาด 2 ชต.
6. น้ำผึ้ง 1 ชช.
7. น้ำตาลปึก 2 ก้อน

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำร้อนไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ จากนั้นก็นำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 20-30 นาทีค่ะ

2.ระหว่างที่รอข้าวเหนียวสุก เราก็ไปนำน้ำแตงโม น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ พอข้าวเหนียวสุกปุ๊บ ยกลง เทใส่ชามผสม แล้วก็เทน้ำแตงโมตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

3.จากนั้นเราก็หาฝาพลาสติก หรืออะไรก็ได้ค่ะที่มีลักษณะกลมๆ ก้นตื้นๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ นำข้าวเหนียวไปใส่ในพิมพ์ให้ ทั่วพยายามทำ ให้บางๆ อย่าให้หนาและติดกันมากนะคะ เดี๋ยวตอนทอดจะไม่พองกรอบเท่าที่ควรค่ะ ทำรูปร่างเสร็จก็เอาไปใส่ถาด เรียงกันไว้ค่ะ

4.เมื่อปั้นเสร็จแล้วจับอาบแดดสัก 1-2 แดดหรือจนแห้งสนิทน่ะค่ะ แต่เราหาแดดไม่ได้ เลยต้องจับไปอบในในเตาอบค่ะ ใช้ความร้อน 80ซี อบลมร้อนประมาณชั่วโมงกว่าๆ ก็แห้งแล้วค่ะ อ้อ.. ตอนอบก็กลับด้านมันด้วยนะคะ จะได้แห้งเสมอกันทั้งสองด้านค่ะ

5.เมื่อข้าวเหนียวแห้งได้ที่ เราก็นำมาทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางนะคะ ทอดให้พองสวยทั้งสองด้าน แล้วก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันค่ะ

6.พอทอดเสร็จแล้วเราก็ไปทำน้ำตาลโรยหน้าขนมกันค่ะ โดยใส่นำสะอาดกับน้ำตาลปึกใส่หม้อตั้งไฟ คนเรื่อยๆ พอน้ำตาลละลายและเหนียวดีก็ ยกลง เติมน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน พักให้เย็นสัก 2 นาที แล้วจึงนำน้ำตาลไปโรยหน้านางเล็ดค่ะ พอน้ำตาลจับตัวกันดีก็นำไปใส่กล่องพลาสติก หรือถุงพลาสติกปิดฝาให้แน่นเก็บไว้ได้นานประมาณ 2-4 สัปดาห์ค่ะ

ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้แล้ว 2 ถ้วยตวง

2. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

4. เกลือป่น 2 ช้อนชา

5. กล้วยน้ำหว้าสุก 8 ลูก

6. ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทรายเกลือลงในกระทะทอง ตั้งไฟอ่อนๆ คนพอน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อสักครู่

2. ใส่ข้าวเหนียวผัดกับกะทิด้วยไฟอ่อนๆ จนกะทิแห้งยกลงจากเตา

3. ปอกกล้วยผ่าครึ่งตามยาวเตรียมไว้

4. ฉีกใบตองวางซ้อนกันวางข้าวเหนียวใส่กล้วยวางข้าวเหนียวทับอีกครั้งให้มิดกล้วย แล้วห่อให้แน่นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 45 นาที

ขนมผิง

ขนมไทยกลิ่นหอม รสหวาน กินแล้วละลายในปากทันที มีสีน้ำตาลอ่อน เก็บไว้กินได้นานวัน แต่ปัจจุบันนี้ขนมผิงมีทั้งสีขาวนวล สีเขียวอ่อน และสีชมพูอ่อน เนื้อแป้งก็ทำแข็งขึ้น เพราะถ้าทำเป็นขนมผิงโบราณ เมื่อบรรจุถุงขายขนมจะแตกง่าย
ขนมผิงโบราณ ทำได้ไม่ยากเลย เพียงแต่ต้องอาศัยเวลาและประสบกาณ์ จึงจะทำได้ลักษณะดี คือกินแล้วต้องละลายในปากทันที ซึ่งมีข้อระวังหลายประการ ประการแรกต้องเลือกส่วนผสมที่ดี อย่างแป้งมันก็ต้องใช้อย่างดี ไข่ไก่ต้องสดใหม่ กะทิก็ต้องคั้นใหม่ๆ จึงจะหอมมัน และออกรสหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม

1. แป้งมัน 2 1/4 ถ้วยตวง

2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย1/2 ถ้วยตวง

4. ไข่แดง(ไข่ไก่) 2 ฟอง

วิธีทำ

1. หัวกะทิใส่กระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลลงในกะทิเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมลงพักไว้สักครู่

2. ใส่ป้งมันลงในน้ำกะทิที่เคี่ยวไว้คนแรงๆเร็วๆ ให้ทั่วใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนนุ่ม หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ วางลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้บางๆห่างกันประมาณ 1 นิ้วจนเต็มถาดนำไปอบที่อุณหภูมิ 270-300 องศาฟาเรนไฮท์ประมาณ 10-20จนขนมสุก แซะออกจากถาดปล่อยไว้ให้เย็นแล้วจึงนำเก็บใส่ขวดโหล