ไข่แมงดา

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด 5 ฟอง

2. ไข่ไก่ 5 ฟอง

3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

5. น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง คนไข่แดงให้เข้ากันตีให้ขึ้นฟู

2. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกไม้เข้าด้วยกันในกระทะทอง เคี่ยวให้น้ำเชื่อมข้น

3. เมื่อตีไขฟูดีแล้วใส่แป้งข้าวเจ้าลงคนให้ทั่วเร็วๆ

4. ใช้กรวยใบตองสำหรับหยอดไข่แมงดา โดยตัดปลายให้กว้างกว่าที่ใช้ทฝอยทอง ตักไข่ใส่ในกรวยแล้วหยดลงในน้ำเชื่อม ที่กำลังเดือด ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาที ตักขึ้นใส่ภาชนะ